制作广东黄酒的方法
1. 选材准备
制作黄酒需要的主要材料是糯米和曲。糯米需要先浸泡至少半天，然后沥干水分备用。曲可以通过购买或自己制作得到，自制曲需要将黄米蒸熟，晾凉后与少量水混合，然后放在暖湿的地方，每天搅拌一次，大约需要5-7天的时间。
2. 糯米发酵
将沥干水分的糯米放入容器中，加入自制或购买的曲，混合均匀后盖上盖子。放到温度在28-35℃之间的地方，每两天开盖搅拌一次，大约需要1-2周的时间，至糯米颜色发黄、散发出浓浓的芳香为止。
3. 过滤取汁
用干净的纱布将发酵好的糯米过滤取出汁液，过程中可以用筷子轻轻压榨，取出尽可能多的汁液。然后将汁液倒入沸水中，煮沸后把浮在表面的泡沫和杂质撇掉，再用小火煮30-40分钟。
4. 装瓶储存
将煮好的黄酒倒入干净的玻璃瓶中，注意不要装得太满留一些空间，盖上盖子，放到阴凉通风的地方保存。黄酒的口感会随着时间的变化越来越好，建议储存至少1个月以上再食用。
以上就是制作广东黄酒的方法。我们可以根据自己的口感喜好适量增加或减少糯米和曲的用量，也可以加入适量的桂花和红枣等食材进行发酵，以增加黄酒的风味和营养价值。
